選購、處理、保存…，黃豆N個小知識
（營養價值）：蛋白質、鐵、胺基酸、亞麻油酸、卵磷脂。
（選購要點）：顆粒完整、飽滿、富光澤，顏色乳白或金黃，無破損及蟲蛀。
（保存方法）：裝在密封罐裡，放陰涼、乾燥處儲存。
（營養師觀點）
素食者攝取蛋白質的優質選擇，所含油質大部份是亞麻油酸，且是大豆異黃酮的主要來源，可預防骨質疏鬆，但腎臟病患者要避免攝取過多的磷，黃豆的磷多在殼上，只要不攝取原豆，豆類製品如豆漿、豆腐、豆花含磷量低是可以食用的，屬優質植物性蛋白。
資料來源：台灣好食材
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