客家炒小卷
鮮味十足的客家炒小卷，是小編愛吃的料理之一，鮮Q的小卷，口感彈牙，配上豆鼓入炒，就是一道下飯可口的客家料理。
小編將小卷洗淨放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘；將蔥、蒜頭、薑放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，再下鍋料理。把浸泡後的小卷頭與身體拉開，清除身體的內臟，洗淨後以滾水氽燙，撈起泡冰水後瀝乾備用。
小卷放入鍋中，煎至微乾，撈起，在鍋中倒入1大匙油，將蔥、蒜片、薑絲、辣椒爆香，再加入豆鼓煸炒數下，最後放入小卷，淋上所有調味料拌炒一下即可起鍋成盤。
調味料：
豆鼓 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
米酒 2大匙
水 1/2杯
認識蛋殼元素(CL-1) (4)