茄子不變黑、不吸油烹調小撇步

 

【茄子不變黑】，茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製，或是浸在加醋的水中，可預防變色。

【茄子不吸油】，茄子很吸油，如果要做油炸茄子，可以裏上一點粉再炸，就不會太油膩了。

 

資料來源：台灣好食材

 

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