魚腮紅、眼睛明亮就可以放心？

 

這已經不是最正確的選擇標準，

打撈上岸就噴灑福馬林防腐劑的魚隻，

雙目依舊明亮。選擇有信譽的固定攤商，魚或流動率高。

或直接購買有品牌的冷凍魚，烹煮前才冷藏、解凍最新鮮。

 

鱈魚切片越大肉質最鮮美？

 

潛在陷阱：體長超過1公尺的大魚，吃的食物越多，易在體內油脂囤積重金屬

危險因子：恐含金屬汞

 

(以上資料來自商業週刊1269期)

 

20120525氰化鉀毒魚查獲千公斤  

食材洗淨教學//依照魚的腥味及大小，建議淨化30-40分鐘\\

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