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吃出健康 番茄料理比生吃番茄更營養
番茄醬中的茄紅素的生物利用度，竟然比生鮮番茄高四倍！
茄紅素是脂溶性的維性素，用油脂烹調，才能讓人體有效的吸收。
茄紅素是一種天然的色素，是很強的抗氧化物，其抗氧化作用使胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍。但人體無法製造茄紅素，必須透過飲食攝取，且茄紅素特性不溶於水但溶於油，還能夠緊密地結合於植物纖維裡，所以烹煮、打碎番茄和加入油脂，就可以提高消化系統吸收番茄紅素的能力。建議平時可多利用番茄加工製品料理食物，像是番茄炒飯、糖醋排骨，從番茄醬中攝取茄紅素。
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