烤肉醬鹽分高 辛香料+水果醃肉取代
醬油、醬油膏、蠔油,以及烤肉醬,其鈉含量都很高,過量攝取不但增加罹患腎臟疾病風險,尤其醬料類更添加許多食品添加物,長期食用更可能有致癌的危機。
專家建議,重口味者可利用如辣椒、大蒜、青蔥、洋蔥等天然辛香料醃漬;另外,奇異果、鳳梨等含有水果酵素,用來醃漬可讓肉質更軟嫩,增加特殊的水果風味。
除了天然的辛香料醃肉外,可以利用當季水果,如芒果、奇異果、鳳梨切成小丁塊與肉片醃漬10分鐘,其中水果酵素能夠幫助肉類蛋白質分解,增加肉類的軟度,不僅幫助消化,還能融入水果的酸甜口感,吃起來更健康美味。
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