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涼拌青木瓜，2種去澀的小撇步
1.將青木瓜刨成絲狀後，再加入少許鹽，擠出水分，不但可以去澀味，還能幫助青木瓜吸附其他調味料的滋味。
2.以水沖青木瓜半小時(或流動的水)，將表面的膠去掉。削皮後去籽、刨絲，再將青木瓜泡水，1小時後瀝乾備用。
常見的南洋風味拌青木瓜絲，就是將青木瓜絲放入碗缽內，加鹽、擠出水分後，再加入檸檬皮、辣椒、花生、蝦米等材料並一起混合香料和調味料製作而成。
資料來源：台灣好食材
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