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大蒜洋蔥柑橘調醃醬  降低烤肉致癌風險

 

中秋節即將來臨，烤肉活動開始一攤接一攤，營養師提出降低烤肉致癌物小撇步，即將醃肉的醬料加入大蒜、洋蔥碎末，或倒入枊橙汁、檸檬汁攪拌，國外研究證實可減低烤肉產生的致癌物質。

 

1斤肉至少放1-2顆切碎洋蔥，而果汁類加入會影響味道、讓肉類偏甜，因此加少量即可，建議占醬汁內1/3即可；另外，把肉放上烤盤前切記，先把肉片上的碎末移除再烤，否則碎末短時間內容易焦黑碳化，反而有害身體。

 

資料來源：中時電子報

 

0921  

 

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