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【小撇步】挑選又嫩又鮮的大心菜

清甜回甘的大心菜，不論燉個軟爛或是簡單炒個蝦米，都甘甜得不得了。但大心菜最怕空心，纖維粗糙，又嫩又鮮的大心菜要怎麼挑呢？

年後吃水果減肥  當心越吃越胖

許多人擔心年假吃太多會爆肥，所以多吃水果以滿足口腹之慾，中醫師表示，要依體質選水果吃，否則不但無法減重，還越減越肥！

平時可多食膳食纖維豐富的食物，但切記所有的青菜務必吃熱的，不可吃生菜沙拉，水果也一定要在有太陽時就吃完，千萬不可睡前吃水果，因為會減低我們的基礎代謝率，擾亂整體的氣血循環，這些都是可以改善我們寒濕體質的飲食調理。

市售火鍋湯底  近6成不合格

食藥署公布103年市售火鍋湯底(粉)標示調查結果，抽驗54件產品中，32件產品標示不符合規定，高達近六成不合格，其中有16件產品成分品名與本質不符，例如包裝宣稱羊肉爐或薑母鴨鍋底、雞肉高湯，檢驗卻發現沒有羊、鴨或雞肉成分。

農曆春節圍爐習慣吃火鍋，但市售火鍋種類多元且成分複雜，民眾購買火鍋湯底(粉)等產品時，應慎選有完整標示的產品，或盡量以新鮮食材自己熬煮高湯。此外，吃火鍋時也應注意均衡營養，高湯攝取應適量，搭配蔬果，並減少高脂肉類。

【方便年菜大變身】拼盤瞬間貴氣十足！

傳統拼盤都是搭配上巴西利葉，但其實都不會把巴西利葉拿來當配菜，餐盤上的畫家Diane利用泡菜蘿蔔削成薄片，稍微再手工捲一下，就可以裝飾出如花朵般的盤勢。

運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作。

【小撇步】白蘿蔔怎麼切、怎麼煮

冬天盛產的白蘿蔔，又好吃又便宜。白蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔燴飯、醃漬白蘿蔔…，好多種白蘿蔔料理，切成什麼形狀？怎麼處理容易烹煮？告訴您關於白蘿蔔基礎實用的小知識喔！

1. 切絲和薄片，適合裝飾或者是生吃。

2. 滾刀切，方丁、半圓形，適合用於燴。

3. 圓柱狀適合燉煮。

4. 挖空的適合鑲肉。

年節食品大稽查  各式脫水蔬菜漂白劑易超標

民眾選購金針、竹笙等脫水蔬菜產品時，應避免挑選顏色過於鮮豔或雪白之產品，而民眾在烹調金針產品前，應先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，可減少內含低8成的二氧化硫；如烹調時以開蓋煮沸方式約3分鐘，更可以使二氧化硫揮發，去除9成以上的殘留率。

白蘿蔔助消化，有利減重

蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。

白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部(靠近葉子約三分之一的部分)辛辣味較少且硬，適合做涼伴、醃漬、磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。

【小撇步】好吃香蕉這樣挑

香蕉好處多多，它含有色胺酸和維生素B6，可幫助大腦製造神經傳導物質，對抗焦慮。幾乎四季都有，價格又親民，怎麼挑好吃，必學囉！

1.果型整齊飽滿，果皮無損傷或黑點為佳。

2. 北蕉在採收後要經過催熟，購買時選擇果皮鮮黃者為佳。

3. 芭蕉以挑選青綠色為佳，靜置待呈熟黃色即可食用。

4. 一般而言，北蕉香氣濃郁，甜度高；芭蕉口感Q彈，甜中帶微酸。

漂白劑殘留，七成竹笙不合格

年節食品琳瑯滿目，看得人眼花撩亂，採購時得精挑細選，看一看顏色、聞一聞味道，千萬別買到亂加防腐劑、漂白劑的產品，才不會花錢又傷身。

民眾選購金針及竹笙時，避免挑選顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道的產品，烹調金針前，先以水浸泡再扭乾，重複步驟2-3次，即可去除70%的二氧化硫，打開鍋蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，可去除90%以上的殘留量。

白鯧飆漲，金鯧、石斑省荷包

年節的餐桌上，象徵「年年有餘」的魚是不可或缺的菜色，由於「鯧」與「昌」同音，白鯧更受民眾青睞，導致價格飆漲，漁業署表示，年節用魚也可選擇台灣鯛、鱸魚、金鯧、石斑魚等，不僅新鮮美味，而且價格平實，不論圍爐、宴客都能賓主盡歡！