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香精麵包害過敏  致癌風險高

10元麵包的原料不明，令人憂心！

裡頭的成分恐怕添加了膨鬆劑，讓麵包看起來很大，分量很夠，毒物科醫師說，吃多了會失智；另外還有添加色素，讓麵包的顏色可以多樣化，卻會引發氣喘；此外，香精也常常被拿來添加，讓麵包的香味更誘人，但這些添加物都會致癌。

北市年節食品抽驗  魷魚條、芒果乾漂白劑超量

年關將至，民眾常從傳統市場或大賣場採購年貨，因此為維護民眾食的安全，衛生局抽驗97件年節食品，當中4件品質檢驗不符合規定，另針對23件包裝產品檢查標示的完整性，有3件標示不符規定。

衛生局提醒，於選購年節產品時，除了信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示。

烏魚子怎麼處理好吃？大賞達人來解惑

過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，要怎麼處理最好呢？就讓全台十大優質烏魚子大賞常勝軍—林志聰，為大家來解惑。

脫水、醃漬蔬果1成5不合格

北市衛生局公布脫水及醃漬蔬果、蜜餞食品抽驗結果，以醃漬蔬菜不合格率逾兩成最高，整體不合格率逾一成五。問題多為防腐劑及漂白劑過量。

脫水及醃漬蔬果、蜜餞食品是年節應景商品，衛生局於農曆年前至北市便利商店、大賣場、傳統市場、休閒零食專賣店、迪化街商圈等零售批發地點進行抽驗。

【小撇步】好吃蒜苗的3個特徵

新鮮又滋味濃郁的蒜苗怎麼挑呢？觀察3個地方就OK！

a：葉面和主莖之間需密合，不能有脫落現象。
b：蒜苗的莖部要挺、要富含水分。
c：葉子的部分盡量不要有枯黃，枯黃越少，表示蒜苗越新鮮。

果乾拌海帶芽 ---亞洲風拌菜

果乾拌海帶芽，不用開瓦斯就能完成，不僅簡單方便，而且美味繽紛！

烤吐司不能吃  超過一片致癌物就超標

吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。

茄子搭蕃薯NG！蔬菜禁忌報你知

蔬菜營養豐富，經常食用有袪病強身的功效。但每種蔬菜的色、味、性又決定了各自獨特的食用方法。中醫認為，由於各種食物屬性不同，也存在一定的「生」、「剋」關係，即相剋的蔬菜不能同時食用。

紅棗7成5農藥殘留

國人對中藥材是否含有農藥的問題都相當關心，特別是幾乎成為食材的紅棗和枸杞。消基會表示，此次測驗的紅棗、枸杞及仙楂，就有十四件樣品檢出農藥殘留，特別是紅棗。

紅棗最好是外表充實飽滿、顏色自然而稍顯暗沉，且有籽的紅棗比較好，以避免在處理過程中被汙染。

枸杞則是顏色以暗橘或暗紅色較保險，別買太鮮豔或味道有酸味的商品，且外型以圓圓胖胖較大顆為佳。

建議民眾食用前，最好還是以水清洗、浸泡十五~二十分鐘左右，以溶出殘存農藥。

黑心竹笙添加漂白劑  食用過多恐引發呼吸困難

12月抽驗年節產品包含金針、竹笙、其他脫水蔬菜、共計80件，其中包含11件「竹笙」、7件「金針」及1件「高麗菜干」共19件二氧化硫超量，衛生局已要求立即下架。

二氧化硫可使食材不易褐變，因此，常被用來作為漂白劑，但會以亞硫酸鹽存在食品中，食入過量的亞硫酸鹽則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，特別是氣喘病的患者，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

浸泡冷水1小時，有助於降低含量。一根竹笙約加一碗水，以冷水浸泡1小時(每30分鐘換一次水)，或以45℃溫水浸泡半小時，二氧化硫會減少97%，若再以熱水煮5分鐘，可減少99%，使用流動水沖1小時則完全消失。