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「蕉」貴！香蕉漲幅近2倍 1根逾10元

最近如果要吃香蕉，會發現價格翻倍漲！一方面受到氣候影響產量少，原本零售價一斤30元的香蕉，漲到一斤57元，漲幅將近兩倍，平均一根香蕉都超過十元。

香蕉秋冬季節產量原本就少，加上去年遇到連續颱風，還有一波波寒流，香蕉慢熟、產量銳減。另外，香蕉產品種類多，冰淇淋、香蕉串，還有可麗餅，香蕉用量兇、產量少，價格往上攀升。

菜脯色淡藥水味防腐劑過量

菜脯是家常配菜，為讓製程縮短，有些業者會違法添加過量防腐劑，去年進行抽驗，仍有不符規定檢出，改正後已符合。

天然的菜脯應該呈現土黃色，購買菜脯時，應選擇商譽良好的店家，若菜脯顏色過淡或有刺鼻藥水味，即可能使用過量防腐劑或漂白劑；烹調前要先用水浸泡、充分沖洗，減少防腐劑殘留。

好市多火腿又含瘦   韓宗家泡菜農藥超標

好市多自美國進口的「全天然義式切片帕瑪火腿」，再度檢出含萊克多巴胺(瘦肉精)，韓國知名的「宗家府泡菜-白菜切塊」，殘留農藥含量是規定含量的四倍，商口已被擋下，不會進入國內。

不合格的商品還包括法國出口「PLANTIN法國特級乾燥牛肝菌」，檢出殘留農藥安丹0.08ppm、治滅寧0.44ppm、賽滅寧0.15ppm，皆超出國內的農藥殘留標準；家樂福自法國進口的「CARREFOUR家福紅魚子沙拉醬」，則被檢驗出防腐劑(以苯甲酸計1.4g/kg)超出國內標準。

天馬川芎蒸鮮魚

食材：

新鮮魚肉（鯛魚） 適量

天麻        15g

川芎          5g

薑           適量

蔥           適量

米酒       適量

食材潔淨保鮮專家 1包

食材淨化：

1、將鯛魚放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘，可去除有害物質，使鯛魚變得更緊緻、鮮嫩。

2、將薑、蔥、川芎放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，可去除附著的有害物質等。

3、將天麻放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘，可去除附著的有害物質，並將天麻泡軟。

做法：

一、將薑切絲、蔥切段，鋪在盤底，再把鯛魚放置其上。

二、接著放入天麻、川芎，灑上少許鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15∼20分鐘。

三、起鍋後，淋上少許米酒及蔥段即可食用。

溫馨提醒：若是整條魚清蒸，可用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋上即可。

冰箱成細菌大本營？食物保鮮6原則

年節進入尾聲，冰箱一堆消化不完的食材，該如何是好？

營養師提醒您，千萬別為了節省，將食物通通堆進冰箱，任其放置到過期、導致冰箱內病菌滋長，成了養菌大本營。

食物保鮮6原則：

1. 適量購買食材、避免囤積。

2. 冷藏溫度控制在攝氏7度以下，冷凍在攝氏-18度以下。

3. 易腐壞的豆製品置於冷凍庫保鮮，並盡早食用完畢。

4. 生熟食材分開存放，避免交叉污染。

5. 冰箱空間不要塞滿，以6分滿為原則。

6. 年糕、發糕等冷凍庫存放，建議最長不超過1個月。

湯圓肥吃一顆走二十分鐘

湯圓熱量比一比，花生、芝麻、豆沙、鹹湯圓等包餡湯圓4.5顆等於一碗飯，體重60公斤的人要甩掉過年肥，吃顆湯圓要走路二十分鐘。

花生湯圓，1顆20公克就有75大卡，其次是芝麻湯圓71大卡、鮮肉湯圓60大卡、豆沙湯圓55大卡。元宵吃湯圓怕肥，最好吃無餡的小湯圓，10顆大約23公克只有59大卡。

4.5顆湯圓熱量相當於一碗飯，國健署強調，湯圓要與正餐主食替換，不要當成正餐之外的點心，而且湯圓不易消化，最好別當早餐或宵夜吃，吃甜湯圓時後喝清茶，鹹湯圓配清湯、蔬菜，比較沒有負擔。

選購安全豆芽顏色白中帶褐粗長不佳

食安問題又一椿，查獲地下工廠涉嫌以工業用漂白劑浸泡豆芽，好讓顏色持久潔白，賣相好看且減短萌芽時間。

豆芽菜可以從外觀及顏色來判斷，如果發現顏色遇白、外觀過於長且粗、多半有問題，可能加入生長激素或是荷爾蒙；正常的豆芽菜應該是白中略帶黃褐色，外型可能是粗且短或是細且長，就是一般說的「矮肥短」，消費者不需一味貪圖色澤白的豆芽菜，反而吃下不健康的添加物。

食材分享 — 草莓

草莓季節又來了，小編去市場被又大又香的草莓給吸引了，但以往害怕草莓農藥殘留清洗不乾淨，反而將有害物質一起吃下肚了。

小編將草莓浸泡於蛋殼元素水溶液5-10分鐘，浸泡後的草莓口感不軟爛、甜味十足，一口接著一口吃。草莓料理無所不在，清爽的肉捲配上香嫩的草莓醬，吃起來爽口不膩，作法簡單又好吃，也是不錯的選擇喔。

  北市湯圓抽驗 2件不符合規定

台北市衛生局日前到湯圓飲料店、甜品店、超市、傳統市場等處，進行元宵、湯圓食品抽驗，共抽查50件產品；桂冠冷凍小湯圓檢出食用色素標示不實，以及內湖區安康路一處攤販業者的小湯圓，則檢出防腐劑超標。

選購湯圓時應注意製作場所的衛生環境，以及工作人員的手部清潔，另外也應注意配料的鮮度及保存方式，如紅豆、八寶豆、芋圓。

枸杞銀耳湯   改善眼睛疲勞乾澀

長時間看電視、打麻將、玩遊戲，容易導致用眼過度，造成眼睛疲勞、乾澀；中醫師指出，冬季天冷乾燥，導致淚液分泌降低，加上室內開暖氣或空調，淚液會快速蒸發，眼睛更容易乾澀。

《枸杞銀耳湯》讓眼睛不疲勞、不乾荒，有助於補益肝腎、滋陰養血，可緩解眼睛乾澀、疼痛、視力模糊、眼白淡紅、以及口乾、頭暈目眩、耳嗚、腰膝痠軟等症狀。