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敏豆農藥殘留超標  長期接觸恐增腎炎風險

新北市衛生局抽驗市售花卉蔬菜共24件，其中有1件敏豆驗出農藥殘留超標，已要求產品下架，不合格產品是新莊區上將食品有限公司供應之敏豆。

清洗蔬菜應先浸泡，才能有效去除農藥，衛生局建議民眾，在採購蔬菜相關產品時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具農政機關核發之農產品標章；而清洗蔬菜時，應去除外葉，先沖洗根部，將泥沙清除、摘除根部，以水浸泡10至20分鐘，再用流動的乾淨水沖洗2-3遍，才可有效去除殘留的農藥。

減肥不吃米飯  恐傷腎傷心

許多減肥人士，為了控制熱量攝取，常會不吃米飯，其實不只不利於減重，還可能傷腎又傷心。營養專家表示，米飯富含碳水化合物，是提供人體熱量的主要來源之一；若攝取不足，會增加體內酮體含量，造成酸鹼機制失衡，恐影響代謝功能，傷害腎臟及心血管系統。

全穀雜糧類含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，水溶性纖維可將肝臟中的膽固醇轉化成膽酸，並於糞便中排中，有效降低血中膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病風險，而非水溶性纖維則能增加糞便體積，促進腸胃蠕動，加速排出體外，減少腸道吸收毒素。

蘿蔔”螢光劑”增白  吃多恐致癌！

買菜要注意，現在是白蘿蔔產季，但有不肖攤商為了讓白蘿蔔賣相更好，添加了螢光劑增白。

紫外線燈的照射下，這很白皙的蘿蔔上頭有一點一點亮白，這就是加螢光劑的白蘿蔔。仔細一點看，把顏色較暗淡，看起來髒髒的白蘿蔔，跟很亮白的蘿蔔放在一起，明顯有所不同。可怕的是，螢光劑一般都是工業用，根本不能添加在食物中，吃下肚會有致癌危機。

提醒消費者在挑蘿蔔的時後，盡量別選太白的，最好有帶土，而且有青綠葉子的，比較不會是這種有加螢光劑的恐怖白蘿蔔。

食藥署抽查禽畜水產品  6件動物用藥殘留

禽畜水產品殘留動物用藥聯合稽查，包括市售鵝肉、鴨肉、烏骨雞、牛肉、貢丸、香腸、豬漢堡肉及羊肉。而檢驗項目，則是包含氯黴素類、硝基呋喃代謝物類、乙型受體素類、磺胺劑、抗原蟲劑類、抗生素多重殘留類、四環黴素類及ß-內醯胺類等共113項動物用藥。

  嚇！99.9%攤商漂白豆芽菜

「保險粉」浸泡豆芽菜由來已久，市場菜販指出，生鮮豆芽菜顏色略黃，坊間盛傳以低亞硫酸鈉浸泡後，根莖質地更白胖、賣相也佳，每百公克價格可以再多賣1到2元不等，走訪市場，不少小吃攤業者都說「不是都是這樣用。」

沒有漂白過的豆芽菜看起來顏色偏黃，民眾到市場選購時，盡量不要選太白的，豆芽菜買回家後可以先用清水浸泡，食用前稍微用熱水燙過，能夠有效減少低亞硫酸鈉的殘留。

天和鮮物蘋果汁下架大腸桿菌群超標

標榜有機天然健康的「天和鮮物」，要價165元的現打蘋果汁，每天能賣近百杯，九月卻被新北衛生局抽查發現，大腸桿菌群超標，而且初檢複驗都不合格，將開罰3萬塊錢。

生活中醫 一  誤食黑心油紅豆綠豆助解毒

黑心油連環爆！民眾誤食有毒油品，長期累積在體內有慢性中毒的疑慮，平時該如何降低風險呢？中醫師指出，油害中毒不易察覺，可多運動排汗，或食用紅豆、綠豆、注意消化系統平衡，避免毒物累積人體內，可預防毒油傷身。

平時應多選用天然的「食物」而非人工加工後的「食品」，油品則可輪流選擇不同廠牌以分散分險，盡量選擇成分單一的油品，少用調和油、精緻油，烹煮時避免高溫炒炸，以避免油品變質。

豆製品抽驗   三件苯甲酸超量

新北市衛生局抽驗市售豆類製品，檢驗防腐劑、過氧化氫、皂黃及甜味劑含量，結果有三件不合格，都是苯甲酸超標，不合格產品分別為深坑區深坑農會的「大溪豆干(基因改造)」；三重區四方阿九滷肉飯的「白豆腐」，以及泰山區五味臭臭鍋的「凍豆腐」。

食材分享-香茹烤麩

好呷實惠的麻竹筍搭配豆輪或烤麩，料理方式十分簡單喔！

材料：

麻竹筍1條、豆輪半斤、乾香菇 10顆、醬油適量、味醂適量、高湯(水) 適量

小編將麻竹筍、豆輪、香菇放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，洗淨食材。將浸泡後的麻竹筍切滾刀、香菇切片備用。

作法：

豆輪放入滾水汆燙5分鐘左右，然後熄火再悶至軟爛，鍋中倒入少許油，將薑片爆香，放入香菇煸炒出香氣後，再加入豆輪煸炒；放入調味醬(醬油、味醂)，倒入高湯(水)煮到水滾，最後放入麻竹筍燜煮30-40分鐘，即可起鍋成盤。

食材分享-酸菜肉片湯

天氣逐漸轉涼！餐後來碗熱湯最適合，簡單又美味的湯品，快學起來！

材料：

五花肉1條、酸菜適量、薑適量

作法：

小編首先將五花肉放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘；將酸菜、薑放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘。食材淨化後，將酸菜、薑切片，放入滾水中煮成酸菜湯，再將五花肉片，放入酸菜湯裡燉煮，加入少許調味後，即可起鍋。