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粽子食材稽查  蝦米筍片添加物傷身

食藥署22日公布全台衛生局針對乾香菇、栗子、鹹蛋黃、剝殼竹筍、菜脯、蝦米等6類粽子食材稽查結果，檢驗項目包括農藥殘留、漂白劑、防腐劑是否超標，以及是否含有違法著色劑。

二氧化硫是加工食品常用的漂白、防腐劑，過量食入恐致部分民眾過敏，因此選購食材應以新鮮、接近原色為主，部分二氧化硫添加過量食品會有刺鼻味；馮潤蘭強調，二氧化硫易溶於水，民眾買回蝦米、筍片等食材後，以溫水浸泡、沖洗多次，可去除大部分的二氧化硫。

驚！泰國進口鮮榴槤  16噸殘致癌、不孕殺菌劑

夏天快到，愛吃榴槤的人可得當心！衛福部食品藥物管理署公布最新一波邊境查驗不合格食品名單，一批重約16公噸、自泰國進口的「鮮榴槤」被檢出殺菌劑撲滅寧超標，長期攝食恐干擾荷爾蒙、不孕，還有致癌疑慮；另一批自日本進口的「玉露」茶更嚇人，殺蟲劑賽果培超標19倍，喝多同樣可能致癌。

不合格食品名單，包括：緬甸綠豆仁、美國芝麻葉、越南碗豆夾、印尼樹薯片以及日本多款茶葉，都被驗出農藥、甜味劑不合格，甚至有印尼進口的午魚驗出重金屬甲基汞。

建議泡茶時，茶葉容易殘留農藥，沖泡時，最好捨棄第一泡、第二泡的茶湯，比較安全。

端午節應景食品粽抽驗   「糯米」檢出農藥殘留超標

新北市政府衛生局在端午佳節前抽驗市售應景食品粽子30件、鹼粽7件、粽葉20件、香菇10件及糯米21件，發現有1件「糯米」來自於蘆洲區長億行，檢出農藥殘留「亞滅培0.03ppm」供應商係來自彰化縣福興鄉的宏元米廠。

亞滅培屬殺蟲劑，可施用於葉菜類、果菜類、核果類、柑橘類水果、梨果類、葡萄、棉花及溫室中觀賞裝飾的植物和花類。其雖非劇毒農藥、也非致癌物，但並不表示可以超量食入人體。

三偏磷酸鈉是衛福部公告可取代硼砂的合法食品添加物，不只能取代危害民眾健康的硼砂，同樣可以增加鹼粽韌性、保水性及保存性的功能。

CAS抽驗「澱粉超標」   珍珍蟹味棒下架

火鍋吃蟹味棒，不少人擔心裡頭少了魚漿多混了粉，而CAS最新例行抽驗卻發現，知名品牌珍珍的冷凍蟹味棒，超過每百克只能含10克澱粉標準，澱粉含量達11克。

CAS標章，為了維持公信力，高標要求超出一點點都不行，即使不到開罰程度，但通通都得下架停賣，而老字號業者，當初了證明自家產品品質，加入CAS，定價比一般蟹味棒賣得高，相對也得面對CAS不定時抽檢，否則一時疏忽，可會像這回產品被銷毀不說，還影響到商譽形象。

端午粽料抽驗  8件不合格

彰化縣衛生局抽驗粽子、包粽餡料及調味醬料四十九件，八件不合格，分別驗出含漂白劑二氧化硫、防腐劑苯甲酸超量、甜味劑糖精及殘留動物用藥氟甲磺氯黴素。

不合格的情況分別是三件蝦米及一件桂竹筍檢出二氧化硫超量、二件菜脯苯甲酸超量、一件辣椒醬檢出甜味劑糖精及一件鹼鴨蛋黃檢出殘留動物用藥氟甲磺氯黴素。

購買栗子、蝦米、香菇等粽子餡料，宜選購外觀完整、自然原色、太鮮艷或太白都不適宜，而粽子主原料為糯米，因不易消化，且含油量高，纖維含量不足，要注意適量食用。

素食多為加工食品  懂得挑選才健康

為了擁有健康身體，許多人選擇採以吃素的方式，但其實若沒有廣泛攝取不同食物，恐怕反使身體缺乏足夠營養。

包括著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物，多出現在精緻加工的食品中，且加工期間因加入大量油，導致加工品多半熱量較高，長期食用，除了發胖，也可能衍生高血糖等病症。

黃豆、傳統板豆腐、豆漿等都可多攝取，幫助補充蛋白質，另外因素食者少了攝取動物性食品，可多吃紫菜、海苔及菇類等，補充動物性食品中的維生素B12，且建議可在餐桌上準備一杯水，食物過水去油後再吃，也能更健康。

食材分享--蒼蠅頭（素）

為了擁有健康的身體，現在都提倡少肉食多蔬菜原則。小編利用蔬菜、豆干等食材，做出味道十足的下飯料理。先將食材做淨化，把蘿蔔乾、豆干、雪裡紅、乾豆鼓放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，可去除附著的有害物質。

作法：將淨化後的蘿蔔乾、豆干切成小塊、雪裡紅瀝乾，切小段備用。鍋中放入少許油，將豆干煸炒至微焦黃，接著放入蘿蔔乾煸，最後加入雪裡紅以及豆鼓煸炒至香，再撒上少許白胡椒、鹽，即可起鍋成盤。簡單又快速的下飯料理就完成了，悶熱的夏日，這一道開胃料理，讓全家人都吃的開心。

謹記減鹽4招  遠離中風、胃癌

鹽在日常生活中，扮演了一個重要的角色，不管是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。

衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。

調味料含鹽應少用  美味不減又健康

一、利用蔬菜本身的強烈風味

二、酸可減鹽

三、採用易保持食物原味烹調方法

四、外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵

要「粽」不要「重」！端午包粽健康吃

端午佳節即將到來，怎麼吃最健康？傳統粽子大都高鈉、高油、高膽固醇且低纖維，不符合健康飲食原則。

「山藥顧本粽」可增加鈣質攝取量，食材如乳酪絲、小方豆干，善用辛香料不用太多油脂也可製造出健康美味的粽子。而「紫米亮晶粽」使用紫米、南瓜、枸杞等製成，考量精製糖對於慢性疾病的不良影響，因此採取天然的甜菊葉浸泡一夜形成甜菊水拌入粽中，以提供甜味但低熱量方式烹調製作，讓食用者能兼顧美味與健康，也能不發胖。

新北市衛生局  抽驗茶葉及蔬菜1件農藥殘留

新北市政府衛生局4月份針對轄內傳統市場、賣場超市及餐飲業等地點抽驗茶葉及蔬菜，包括15件茶葉及2件蔬菜，其中有1件高山茶驗出農藥殘留超量，已要求不合格產品下架。

食品藥物管理科長林冠蓁表示「亞滅培」為一種殺蟲劑，毒性低，被歸類為非致癌物；「加保利」短期暴露會刺激眼睛和皮膚，可能對神經系統有影響，及抑制呼吸；另急性危害中毒症狀，輕者產生淚腺、唾液腺、痰液分泌過多、心跳速率異常、肌肉震顫；嚴重者，會造成呼吸肌肉乏力、意識模糊，甚至導致死亡。

衛生局建議民眾泡茶時除使用80℃以上水溫外，將第一泡茶水倒掉，也可避免攝取到殘留農藥。