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果醬添加物多  新鮮果粒三明治最好

土司對切，再塗上各式果醬，就是三明治，不僅製作方便、材料也容易取得，尤其是酸酸甜甜的果醬三明治，更是不少小朋友當作早餐及點心的食物。

市售常見各式各樣的果醬，如草莓果醬、葡萄果醬、鳳梨果醬、柳橙果醬等，大部分的果醬為了易於儲存及保存色潭、氣味，都會添加如防腐劑、色素、香精等食品添加物，容易增加身體負擔。且水果經過高溫烹煮，會破壞水溶性維生素、植物營養素等。

將果醬換成新鮮水果，利用當季的新鮮水果，如蘋果、芒果、奇異果、鳳梨、番茄等，不但減少糖分的攝取，更可直接吸收水果富含的維生素、礦物質、膳食纖維、植物營養素等，對身體更健康。

食材分享—海鮮煎餅

材料：

中筋麵粉100g、花枝2支、蝦仁8支、全蛋1顆、紅蘿蔔適量、蔥花少許。

做法：

首先將花枝、蝦子放入蛋殼元素水溶液浸泡30分鐘；紅蘿蔔、蔥放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，可去除有害物質。

將淨化後的蝦仁瀝乾去腸泥並切丁、花枝切丁、紅蘿蔔及蔥花切絲備用。雞蛋打成蛋汁慢慢倒入麵粉裡攪拌，酌量可加入少許水拌勻（順時針攪拌）成麵糊，再將所有食材均勻拌入麵糊中。熱鍋中加入少許油，將麵糊均勻倒入鍋中，用鍋鏟鋪平以小火慢煎，待煎餅煎至兩面金黃後撒上少許鹽、胡椒提味，香噴噴的海鮮煎餅就完成囉！

荔枝過量易荔枝病  殼煮水喝緩解

水果常有溫熱、寒涼、平性等屬性，以西瓜、荔枝來說，兩者一寒一熱，寒性體質的人就不適合吃太多西瓜，否則容易拉肚子；熱性體質的人最好不要吃太多荔枝，否則容易流鼻血。

西瓜味甘、性寒，吃西瓜具有清熱解暑、生津利尿、利水消腫，及改善嘴破、便秘及口腔炎，以及改善暑熱所引起的咽喉痛，所以西瓜常被民眾當作清涼解暑聖品。

荔枝味甘而酸，性溫，具有健脾止瀉、益胃縮小便、改善幼兒尿床等好處，加上能養肝補血，改善神經衰弱，相當適合病後體虛的人食用。

若吃太多荔枝可能會出現噁心、頭暈、四肢無力等症狀，這就是「荔枝病」，可以使用荔枝殼煮水飲用來緩解症狀。

紅豆黑豆  農藥殘留超量

消基會今年3、4月赴雙北、台中及高雄市量販店、雜貨店等通路，抽驗市售乾豆類、香菇及香菜、辣椒等60件農產品，結果共有10件檢出農藥殘留，其中有3件超量，2件紅豆、1件黑豆；醫師表示，這些超量農藥毒性不低，食用過量，對身體恐有危害。

2件超量紅豆產品分別購買於台中市益誠商行及高雄市天華行，益誠商行被檢出益達胺超量，高雄天華行販售的紅豆被檢出含有3-羥基加保扶、亞滅培、剋安勃等3種農藥殘留，其中3-羥基加保扶為紅豆不能使用的農藥。

農藥多為水溶性，建議消費者買豆類等產品回家後，先以大量流動清水沖洗15分鐘以上，將殘留農藥去除。

全南瓜豆漿   連皮帶籽對身體更好

白豆漿、黑豆漿，但您聽過南瓜豆漿嗎？

全南瓜豆漿的材料，包括黃豆30g、南瓜30g、白木耳14g、冰糖5克，以及熱開水約170cc。作法先將黃豆、南瓜、白木耳洗淨後，將所有食材連皮帶籽一起蒸熟，再收入果汁機內打1分半鐘，即可完成。

南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化強，更含有豐富的維生素A與-胡蘿蔔素，可增強黏膜細胞抵抗力，尤其皮是纖維及植化素含量最豐富的部分，籽則含有豐富的微量元素鈷、鋅，是人體造血時必需礦物質。其果膠成分，也有助於排便順暢。

南投衛生局抽查金針  三件漂白劑超標

市售乾金針常有使用漂白劑二氧化硫過量問題，為強化國產金針衛生安全管理，降低市售金針乾品之不合格率，南投縣政府衛生局於農特產行抽驗4件金針產品，檢驗結果疑似有3件不合格。

漂白劑食用過量  恐呼吸道受損

乾金針添加二氧化硫可讓色澤鮮豔，恐有害健康。若乾金針內含過量二氧化硫，民眾長期食用會產生呼吸系統功能受損、加重支氣管炎和心血管等疾病，容易誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀。衛生局建議民眾購買乾金針後，可先用45度溫水浸泡20分鐘，金針需全部浸泡水中，每10分鐘換水一次，浸泡過的水不重複使用，便可有效去除二氧化硫殘留。

食材分享—水果料理和風異果拌花椰

炎熱的夏日，利用水果入菜，可開胃又消暑。小編先將花椰菜、奇異果、檸檬、放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，去除表面有害物質。

做法：

奇異果去皮切丁、花椰菜切成小塊放入滾水汆燙後撈起備用，熱鍋中倒入少許油

，放入花椰菜、花生煸炒數下，加入少許味增，最後加入奇異果及調料攪拌均勻，撒上少許鹽巴即可起鍋食用，清爽又可口的奇異果料理就完成囉！

吃完肉粽配奇異果、鳳梨   胃脹氣不糾纏

一顆傳統肉粽熱量至少五百大卡起跳，若把肉粽當正餐吃，不僅熱量爆表，腸胃不好的民眾還會招來消化不良甚至腹痛危機，營養師就提醒，吃完粽子後，可選用鳳梨、奇異果、木瓜等酵素多的水果來吃，促進腸胃蠕動！

注意吃粽六招  肉粽也能安心大口吃

一、選用五穀雜糧包成的粽子，減少脹氣機會。

二、避免三餐都以粽子當主食，搭配燙青菜、蔬菜湯，以增加膳食纖維，避免消化不良、便秘與血糖升高。

三、飯後水果選用酵素多的鳳梨、奇異果、木瓜等，促進腸胃蠕動。

四、一定非要用醬料時，改以沾食取代直接淋在粽子上。

五、挑掉內餡裡的肥肉與菜脯，花生粉能免則免。

六、甜粽每次不超過一顆，不再額外加糖或以代糖取代。

端午節食品抽驗  菜脯和榨菜不合格

北市衛生局公布4-5月抽驗粽子、餡料及粽葉檢驗結果，總計抽樣99件，結果有3件產品品質不符規定，另外針對9件包裝產品進行檢查，則有1件標示不合格。

檢驗項目則包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、黃麴毒素等。2件醃漬蔬菜「榨菜、乾中脯」檢出防腐劑苯甲酸、另1件」淡榨菜絲」則檢出漂白劑二氧化硫超標。

選購粽子時，應避免購買粽葉太綠或是聞起來有淡淡硫磺味的粽葉；挑選粽子乾貨配料時，則應避免購買來源不明的散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然的產品，像是蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，菜脯、榨菜絲則可觀察是否過白或有嗆味。

粽子食材稽查  蝦米不合格率最高

食藥署聯合全台各縣市衛生局抽驗乾香菇、栗子、鹹蛋黃、剝殼竹筍、菜脯及蝦米6項粽子常用食材，共計抽驗262件檢體，結果有23件檢驗不符合規定；其中，不合格產品以蝦米比例最高。

不要以外觀漂亮做為選購食品的判定標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品，購買新鮮食材，避免過多加工食品；蝦米及竹筍加工品在烹煮前應先用溫水浸泡多次，減少二氧化硫殘留量，確保飲食安全與衛生。