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中藥食品大檢測  乾金針二氧化硫又超標

台灣人愛進補，許多飲食會添加中藥材，讓營養更豐富。不過，消基會27日發布抽查食品、乾貨與中藥材標示與二氧化硫的殘留結果。32件食品抽查中就有7件不合格，不合格率高達21.9%。

亞硫酸鈉其實是合法的食品添加劑，食品中殘留的二氧化硫，大多數人都擁有酵素可以加速排除，但是少部分人酵素比較少，就可能會產生過敏現象，如心跳加速、舌頭腫大，更甚者呼吸困難。

資料來源：新頭殼

甜食上癮難自拔  營養師教你6招戒糖

一、用正向的意念填滿想吃甜食的慾望，有甜食誘惑時，換個事情做，例如：運動、散步等，增強意志力來抵抗，減少戒癮的不舒服感。

二、保持血糖的穩定，改變個人飲食習慣，選擇低升糖指數的全穀類且定時定量，每餐都有蛋白質的食物增加飽足感，以不會餓為原則。

三、戒糖當戒毒，戒糖時不宜在壓力狀況下，反而造成有執行的阻力，利用提早睡眠、運動的方式，來避開想吃甜食的機會。

四、營造支持性的環境，少買或將甜食收好，不要經常靠近擺放甜點的地方。

五、別用代糖取代，建議選擇天然的蜂蜜、果糖、寡糖、但少量攝取更安全。

六、糖的控制從現在開始，控糖急不得，應循序漸進。

資料來源：優活健康網

怎樣煮米飯才能更好吃？竟是加入易取得的XX！

日本近來瘋傳一個煮飯秘訣，竟然是在煮飯時加入冰塊！首先，在煮飯前放入2、3顆冰塊進去，再將水注入至飯鍋中可見的水位線，放置15分鐘後，就照平時的方式一樣煮飯。

為什麼放入冰塊後就能讓飯變美味，那是因為加入冰後，水分就可以滲透進每一粒米的米芯；此外，白米冰凍過後氨基酸增加，風味更好；最後則是與酵素有關，製造甜味的分解酵素會在80度時停止分解，因此加入冰塊後能延長製甜酵素作用的時間。

夏天生魚片、飲料易長菌8大點預防食物中毒

一、多聞味道：如果有食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。

二、選購新鮮食物：注意檢查有效期限，不要買到過期品，如買盒裝豆腐較安全，若購買傳統豆腐若出現粘手與酸味則不可再食用。

三、破掉的蛋：破損的蛋也可能被細菌污染。

四、常洗手：做菜前後及用餐前要洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當並戴手套，才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。

五、食物要冷藏：若當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。

六、隔餐勿食：煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，否則食物中的細菌會快速增生。

七、生熟食分開處理：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染。

八、生食與熟食不宜同放：若不得已須存放同一地點或冰箱，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染。

資料來源：優活健康網

降低４成罹患心臟病機率！秋葵等７種護心蔬果必吃

菠菜：能夠補血、補充能量，且含有ß-胡蘿蔔素能提升免疫力並預防文明病。

山藥：含有黏液蛋白，可維持血管彈性，且內含多巴胺，有助擴張血管，促進血液的循環。

秋葵：果肉裡的黏液是果膠質和黏蛋白所組成，具有幫助消化、保護胃壁、降低膽固醇、促進排便等作用。

番茄：含胡蘿蔔素、維生素C，可增強血管功能，預防血管老化；生物鹼可降低密度脂蛋白，可預防心臟病、腎臟病及肝炎。

香蕉：含有豐富的鉀，可以幫助體內排除多餘的鈉，維持心跳穩定，預防高血壓與中風。

酪梨：所含的脂肪為有益人體的不飽和脂肪酸，就促進維生素A、D、E、K的吸收，也含有大量水溶性維生素及膳食纖維，集所有優點於一身。

西瓜：其果汁含有促進身體製造尿液的鉀、瓜氨酸，有強烈的利尿作用，在改善水腫的同時，可透過尿液將多餘鹽分排出，對治療高血壓、心臟病、腎臟病都有效果。

資料來源：早安健康

櫛瓜膳食纖維高，被稱最佳美容食材

櫛瓜生吃口感像水梨，煮熟後則有點像茄子，經常用於法式或義式料理，例如「普羅旺斯燉菜」就是好吃的櫛瓜佳餚；若以中式手法料理，可以切丁快炒，也可以切塊煮湯或燴、燉、炸、烤；烹調時，先用油拌炒至軟，甜味更容易釋出，清爽的口感非常適合夏季炎熱的氣候品嚐。

資料來源：台灣好食材

好吃火龍果看4個特徵就ok

《挑選指南》
1.選購火龍果時以果實飽滿結實、果皮光滑亮麗為佳。
2.若觸摸果實發現軟軟的，代表已經不新鮮了，要盡快食用。
3.由於種植過程有套袋的火龍果，外觀色澤鮮紅均勻，肉質也較細緻。但果皮越紅代表越成熟，最好盡快食用。
4.火龍果表面綠色葉片若呈枯黃，代表已經不新鮮了。

資料來源：台灣好食材

怕蔬菜殘留農藥？專家：先燙後炒安心吃

颱台侵台，造成蔬菜產地損失慘重，農民提早採收，可能有農藥殘留疑慮。專家建議，最好先用水川燙，再用油拌炒，就能避免將農藥吃下肚。

可以選擇食用冷凍蔬菜，如三色蔬菜、青花菜、花椰菜、甘藍、玉米、芋頭丁、蘿蔔丁、皇帝豆、菜豆，以及甘藷等國產冷凍蔬菜，都是不錯的選擇。不過，葉菜類的冷凍蔬菜，比較容易有水溶性維生素，礦物質流失的問題。

資料來源：健康醫療網

【小撇步】3招挑好吃櫛瓜

1. 用手按壓，要選瓜體緊實的，也就是感覺硬硬的，因為軟軟的就表示不新鮮。

2. 蒂頭乾燥的櫛瓜，比較沒有腐爛或不新鮮的問題。

3. 挑選外表沒有損傷的櫛瓜，口感或新鮮度較佳。

資料來源：台灣好食材

【小撇步】3招保存南瓜，餐桌不怕沒蔬菜

（冷藏保存）

用保鮮膜將南瓜切面密封包好，放置蔬果室冷藏

（冷凍保存）

洗淨外皮後，切成塊狀放入密封袋冷凍保存。

（蒸熟保存）

1. 先將南瓜洗淨、切塊後蒸熟。

2. 將蒸熟的南瓜塊，放入密封袋冷凍保存，保存期限約四週。

資料來源：台灣好食材