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續查年貨魷魚絲防腐劑超標

年貨大抽查，魷魚絲、貢糖、酸菜等食品被驗出不合格，其中魷魚絲的防腐劑超量3倍。

不合格食品包括台中港一家攤商販售的「魷魚絲」，防腐劑己二烯酸3.196g/kg，超出標準值的1.0g/kg；大里區一家生鮮超市販售的「百寶貢糖」，檢驗出黃麴毒素超標；豐原區一家免洗餐具行販售的「菜脯」，檢驗出的防腐劑苯甲酸2.259g/kg也超量。西屯區一家量販店販售的「酸菜」，檢驗出漂白劑二氧化硫，西區一家商行販售的「小欉朴菜」，檢驗出防腐劑苯甲酸也超標。

衛生局指出，許多業者為了讓食品看起來「賣相較佳」，會使用漂白劑二氧化硫增艷，尤其是瓜子類或堅果類，民眾購買零食時，千萬別選顏色太鮮艷的。

北市抽驗年貨白木耳農藥殘留7倍下架

年節將近，在採買年貨時，你是否注意到食品安全問題呢？

臺北市衛生局今日公布第二波年貨檢驗結果，本次共計抽驗150件，5件不符合規定；另針對45件完整包裝產品檢查標示，有2件標示不符規定。

年節食品包括零食類豆乾、木耳、烘焙食品、米濕製品、素食食品、肉加工品、穀類食品、水產加工品、糖果等，稽查結果為五件品質不合格，違規原因，包括一件五香豆乾，遭檢出己二烯酸超標一倍多；一件蝦米也檢出二氧化硫超標；一件蒜味蠶豆二氧化硫超標兩倍多；一件碳烤魷魚絲己二烯酸超標一倍多；其中一件白木耳，遭檢出農藥亞滅培殘留超量7倍，已勒令業者下架。

二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。而己二烯酸為一般食品常用的防腐劑，雖毒性較低，但亦不可隨意添加於食品中或過量使用。

食在難安/傷肝腎！中國進口紅麴米橘黴素超標12倍

吃紅麴米養生，當心毒素跟著下肚！衛生福利部食品藥物管理署公布，102年度市售食品真菌毒素抽驗結果，共有3件紅麴米的橘黴素和1件花生粉的黃麴毒素不符合規定，全部銷毀，其中高雄典成蔘藥行散裝販售的中國大陸進品紅麴米，傷肝腎的橘黴素更超標12倍以上。

台北市東泉有限公司販售的「紅穀米(散裝)(國產)」檢出橘黴素(Cirinin)6.3ppm；屏東縣新延香農產加工合作社販售的「紅麴米(產品標示有效日期為2015.05.25)(國產)檢出橘黴素7.2ppm；高雄典成蔘藥行販售的「紅麴米(散裝)(原產地中國)」檢出橘黴素63.4ppm，全部超出標準的5ppm以下。另外，雲林縣協信食油行販售的「花生粉(散裝)(國產)」也被檢出黃麴毒素(Aflatoxins)31.6ppb，超出標準的15ppb。

抽驗市售火鍋料豆腐和水晶丸防腐劑超量

冷氣團來報到，天冷冷，民眾常相約吃火鍋取暖，不過您吃的食材安全嗎？

新北市衛生局抽驗市售火鍋料，卻發現「冷藏豆腐」和「水晶丸」防腐劑超標！

抽驗的50件火鍋料產品中，有2件驗出防腐劑超量，分別是「三愛素食」販售之「冷藏豆腐」檢出「苯甲酸3.53g/kg」、「阿田魚丸號」販售之「水晶丸」檢出「己二烯酸1.30g/kg」及「苯甲酸0.03g/kg」。

衛生局提醒民眾，部分不肖業者為增加食品保存期限、讓食品賣相佳，會蓄意添加苯甲酸，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性酸中毒；所以民眾應謹慎選擇商譽良好、完整包裝產品，才能吃的安全。

食材分享—白帶魚

香煎白帶魚是家喻戶曉的菜餚，但以往白帶魚的腥味太重，小孩不太愛吃，所以不常出現在家中的菜單裡。

今日小編經過市場，買了一條白帶魚回家料理，小編先將白帶魚浸泡於蛋殼元素水溶液30分鐘，然後再將浸泡後的白帶魚表面多餘水份擦乾，即下鍋煎煮，簡單又好吃的香煎白帶魚就完成囉！

浸泡後的白帶魚，魚肉細緻Q彈，不軟散，魚肉有鮮味卻沒有腥臭味，家中的小孩一口接著一口吃，把一盤白帶魚吃光光。

你還在為了魚腥味而煩惱嗎？趕快嘗試神奇蛋殼元素~

研究：多吃抗氧蔬果可抑制肥胖基因

冬天正盛產的黃澄澄橘子，新鮮又多汁，而且富含抗氧化成分，還能幫助減肥!

研究指出，人體內有一種扮演肥胖「閘門」的NPGPx基因，只要多吃具有強大抗氧化能力的蔬果，就可抑制此種基因的活化，當基因不夠活化，人體氧化壓力增加，就容易讓人發胖，一般人可多多攝取如番茄、胡蘿蔔、波菜、空心菜、橘子等富有抗氧化劑成分的蔬果，應該能多少幫助控制體重。

每日攝取蔬果，最好能吃足七個拳頭小的蔬果份量，掌握「三蔬二果」的原則，也就是每天至少吃300公克蔬菜、2拳頭大水果。因此，民眾要減重，無非是要做足運動，每天更要好好的攝取足夠的蔬果，才能夠健康減重不復胖！

香菇、黑木耳提高免疫力

風濕關節痛患者飲食應注意，中醫師表示，日常食物的選擇宜豐富，特別要吃富含蛋白質的食物，如雞蛋、瘦肉、大豆製品，還宜多吃富含維生素C的蔬菜水果。

香菇、黑木耳等食品，具有提高人體免疫力的作用，可緩解局部的紅腫熱痛等症狀。還有，苦瓜、苦菜、絲瓜等食物，具有清熱解毒的功效，可緩解局部發熱、發痛等。以及薏仁、豆腐、芹菜、扁豆等食物，具有健脾利濕的功效，可用於緩解腫脹症狀。

食材分享--枸杞

冬天是進補的季節，燉補時常常會加入"枸杞"…等中藥材，但你有清洗乾淨再下鍋烹煮嗎？

乾貨、中藥材表面容易殘留著有害物質，沒有清洗乾淨，這些有害物質也跟著吃下肚子裡了。小編將枸杞浸泡於蛋殼元素水溶液5分鐘，再下鍋燉補，雞湯喝起來好鮮甜，食材安全，全家人吃的更健康！

貢丸最油！  吃一顆約喝一湯匙沙拉油

吃火鍋時往往會加入很多的火鍋料，但你知道你所吃下的熱量有多少呢？

包餡貢丸等於吃下4公克脂肪，也等於吃下一湯匙八分滿沙拉油

冬天吃火鍋，是很多民眾的最愛，但你能想像嗎？吃完這一大碗菜盤和這碗白飯，以及這一個沾醬，甚至將這一整盤牛肉吃完，您能想像，等於將近吃了六湯匙沙拉油。

貢丸是由肉和沙拉油製成，肉蛋白能將油脂吸收，因此民眾吃起來，不會覺得油膩，還會「越吃越過癮」，專家提醒，火鍋要吃得健康，可別以為將丸子放得滿滿一鍋，看起來豐盛，吃要是不節制，小心將一整鍋沙拉油，不知不覺「吃下肚」。

蛋買回家馬上冰？四個蛋迷思報您知

“蛋”可說是國人居家常備食材，但對於如何保存蛋，以使蛋保有鮮度，或是對於蛋的食用方式，可能存在誤解

 一、小心沙門桿菌 烹煮前要清洗：雞在產蛋時會隨著雞的排泄物共同產生，理論上業者在出售前就會清洗過，但總會有漏網之魚，避免雞蛋上附著沙門桿菌，建議買回家的蛋還是要清洗。

二、圓端朝上 尖端朝下較能保鮮：雞蛋放入冰箱冷藏時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。

三、生蛋潤喉強身？ 長期吃恐掉髮：生蛋白會抑制生物素吸收，曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉髮，另外，而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅。

四、吃蛋吃「原態」最健康 皮蛋、鐵蛋少碰：皮蛋、鐵蛋的含鈉量偏高、人工添加物也多，偶爾滿足口腹之慾是無妨，要攝取到一顆蛋完整的營養素，盡量還是保留它的原態，水煮蛋就是一種很不錯的方式。

選蛋秘訣：

1.  蛋殼會霧霧的，太光滑、過亮則新鮮度較低。

2. 較大的蛋通常雞齡較久，營養價值反而低。新鮮的蛋打開來，包住蛋黃的濃稠蛋白層比較厚，放愈久蛋白會變稀擴散。

3. 蛋黃在正中央，表面立體、中間鼓鼓的代表新鮮，蛋黃看起來扁平塌陷，往外位移的則不是好蛋。