食材安全~神奇蛋殼元素CL-1 官方部落格

烤肉醬鹽分高  辛香料+水果醃肉取代

醬油、醬油膏、蠔油，以及烤肉醬，其鈉含量都很高，過量攝取不但增加罹患腎臟疾病風險，尤其醬料類更添加許多食品添加物，長期食用更可能有致癌的危機。

專家建議，重口味者可利用如辣椒、大蒜、青蔥、洋蔥等天然辛香料醃漬；另外，奇異果、鳳梨等含有水果酵素，用來醃漬可讓肉質更軟嫩，增加特殊的水果風味。

除了天然的辛香料醃肉外，可以利用當季水果，如芒果、奇異果、鳳梨切成小丁塊與肉片醃漬10分鐘，其中水果酵素能夠幫助肉類蛋白質分解，增加肉類的軟度，不僅幫助消化，還能融入水果的酸甜口感，吃起來更健康美味。

烏龍麵抽驗含雙氧水  下架銷毀罰三萬

松山區宜家美漢堡店所販售的「烏龍麵」含過氧化氫，其來源廠商為新北市土城區的吉家食品股份有限公司。

過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具漂白、防腐效果等用途，依據規定可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品，但食品中不得殘留。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐，而過氧化氫具強烈氧化力，也會造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

新北衛生局抽驗中秋節應景食品  3件防腐劑超標

新北市政府衛生局針對轄內烘焙坊、食品行、超市賣場及傳統市場，抽驗中秋節應景食品包括月餅、月餅餡料、甜不辣、蔬菜、烤肉醬等122件，其中有1件月餅檢出去水醋酸，不得用於月餅；另2件餡料檢出己二烯酸均超過標準。

散裝或來路不明的食品經常有標示不清，惡意遺漏添加物標示，故消費者選購食品時應購買有信譽之產品，另中秋佳節從事烤肉活動時，烤肉食材需注意冷藏，並於保存日期內食用完畢，同時注意預防食品中毒五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」，以確保產品的新鮮及食用的衛生安全。

2月餅鹼蛋黃  驗出動物用藥

中秋節將至，彰化縣衛生局抽驗應景食品一百零四件，共九件不合格，烤肉時常用的豆干不合格四件，都是含過氧化氫或苯甲酸超量，二件月餅的鹹蛋黃被驗出含動物用藥，不合格產品都已下架。

不肖業者為了使豆干外觀更白，增加賣相，常會添加漂白劑過氧化氫，這次抽驗出四件豆干含過氧化氫及防腐劑苯甲酸超量。

抽驗蔬菜農藥殘留量  家樂福松青又再上榜

烹煮蔬菜前，一定要徹底洗淨，避免把殘留的農藥吃下肚！新北市衛生局抽驗市售蔬菜，有3件驗出農藥殘留超量，不合格名單包括家樂福淡新店販售的「牛番茄」、松青超市竹林店的「台灣豌豆」，以及皇廚一品牛排供應的「小黃瓜」，衛生局已下令業者將違規產品全部下架。

採購蔬菜相關產品時，最好選擇具有良好信譽的商家產品，或具農政機關核發農產品標章，清洗蔬菜也有撇步，清洗時應去除外葉，先沖洗根部，將泥沙清除，摘除根部，以水浸泡10至20分鐘，再用流動的乾淨水沖洗2至3遍，可有效去除殘留的農藥。

排毒蔬果排行榜  TOP10報您知

日常生活中處處潛藏毒素，若身體不能及時排出，長期累積會造成器官老化、病變。

水梨：

維生素、葉酸、類黃酮可降低血壓、膽固醇，減少體脂肪的形成。對於預防心血管疾病有很大幫助。

檸檬：

維生素C與檸檬酸是優質的掃毒成分，能防止體內多餘的醣類合成脂肪，並促進代謝，預防脂肪囤積。

木瓜：

番木瓜鹼可抗菌消炎、降低血脂，避免膽固醇堆積血管壁，有效降低心血管疾病罹患率。

蘋果：

黃酮類抗氧化物及多酚類物質，能預防肺癌；且能使腸道內細菌釋放「酪酸」物質，預防腸癌。

葡萄柚：

多種特殊成分能使致癌物質轉換成易被排除的型態，尤以胃癌、胰臟癌的預防最為有效。

奇異果：

膳食纖維含量高於一般水果，能潤腸通便、預防便秘；水溶性維生素能清除腸道多餘的脂肪與毒素。

酪梨：

單元不飽和脂肪酸有利增加好膽固醇(高密度膽固醇 )；並含有多種營養素，可增強肝臟的抗病毒能力。

香蕉：

果膠能促進膽固醇排出體外，降低血脂肪含量；豐富的寡醣有類似果膠的效果，可強化消脂力。

洋蔥：

與高脂肪食物一起食用，能去除因脂肪引起的血液凝塊，達到降低血脂、暢通血管的作用。

苦瓜：

苦瓜素能幫助血糖穩定，提升胰島素的敏感性，避免因血糖不穩而暴飲暴食，使體型肥胖。

食材分享--素菜料理

營養又簡單的素食料理，讓全家人都吃的健康又美味。

材料：

甜豆適量、杏鮑菇1根、紅蘿蔔1根、木耳適量、鮮香菇2朵

做法：

首先將甜豆、杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳、鮮香菇放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，利用蛋殼元素將食材洗淨乾淨。

將杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳、鮮香菇切片備用，鍋中倒入少許油，放入甜豆、杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳、鮮香菇邊炒數下，加入些許調味料，即可起鍋成盤。

食材分享--豆干炒西芹

食材：

原味豆乾    1斤

西洋芹      1把

紅蘿蔔      適量

醬油膏      適量

做法：

首先將原味豆乾、西洋芹、紅蘿蔔、放入蛋殼元素水溶液浸泡5分鐘，可去除附著的農藥及化肥。將豆干先橫切成薄片、再切成絲狀，西洋芹、紅蘿蔔切片備用。鍋中倒入少許油，將豆干放入煸炒，加入西洋芹、紅蘿蔔拌炒數下，撒上鹽巴即可起鍋成盤。

昂貴鮑魚驗出禁藥   富基海中天餐廳中標

鮑魚被視為高級海鮮食材、價格不便宜。新北市衛生局嚴格把關市售鮑魚類產品，結果有2件產品驗出動物用藥「硝基呋喃代謝物」，分別為蘆洲的富基海鮮餐廳及淡水海中天飯店的九孔鮑魚。

硝基呋喃是一種廣效性抗生素，過去因價格低廉且療效佳，被廣泛用於水產養殖的飼料添加或藥浴，用來治療養殖魚的癤瘡、赤鰭病、潰瘍病等水產生物疾病，若食品中硝基呋喃殘留攝入人體，有致癌的可能性。

消費者選購水產品時，最好選擇來源明確，並優先考慮具有產銷履歷驗證標章或品牌信譽良好廠商的產品，以確保自身權益。同時，也呼籲養殖漁業確實遵守使用動物用藥品的規定，並避免養殖環境遭到汙染。

堅果、深色蔬菜、豆製品  鈣豐富

穀物類有麥片；堅果或種子類則有山粉圓、黑芝麻、杏仁果、愛玉子、開心果及蓮子；深色蔬菜中的芥藍、香椿、(紅)莧菜、皇冠菜、九層塔、紅鳳菜、川七、綠豆芽、梅乾菜、油菜及小白菜等；海產類小魚乾、文蛤、牡蠣、紫菜及蝦米(皮)等；豆類及豆製品如黃豆、黑豆、(油)豆腐及豆乾等都含有豐富的鈣質。儘量少吃醃漬類、速食類食品及醬料。

鈣若要被吸收，體內應有足夠的維生素D3，而適量運動及適度日曬，能讓體內膽固醇增加產生維生素D，進而生成維生素D3，可幫助讓鈣質達到最大的吸收量。